半扇猪肉如何切割
半扇猪肉的切割步骤如下：
1. 准备工具：确保你有拆骨刀、钢丝手套、斩刀和挫杆等工具。
2. 猪肉定位：将半扇猪肉平放在操作台上。
3. 分割内里脊肉：用小刀沿着猪肉的纹理割取出内里脊肉，注意保留与后腿相连的部分。
4. 分割前段：从肋骨5-6根之间切断，将取出的内里脊肉与后腿相连的部分分离，形成前段。
5. 分割后腿：从尾骨处下刀，沿着猪尾骨切下后腿部分，得到后腿肉。
6. 分割中段：将肋骨部分直到最后尾骨的部分切下，这部分是猪的背脊肉，也可以根据需要分割出五花肉或肋排。
以上步骤可以帮助你完成半扇猪肉的分割。
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